Musette:Crème d'avocat au roquefort

Mamirose a écrit:Des avocats mûrs mais pas noir-préferez ceux avec une peau épaisse.Enlevez l'interieur,réduire en crème avec une fourchette.Ajouter un peu de vinaigre de cidre afin d'éviter le noircissement.Poivrez avec du poivre blanc moulu.Ajouter du roquefort écrasé à la fourchette - on peut prendre du premier prix.Un filet d'huile pour bien lier l'ensemble et rectifier le sel après avoir goûté car le roquefort est salée.Pour les avertis l'huile de noix donnes de bons résultats ou l'huile de noisettes mais ce n'est pas la même prix!Ensuite la crème obtenu peut servir comme remplissage pour des feuilles d'endives(c'est de saison),comme vinaigrette pour la feuille de chêne,la romaine,la batavia.Avec du choux romanesco c'est très bon ou à la place du guacamôle - les possibilités sont vastes en en plus ce n'est pas cher que ce soit pour deux ou 80.
Si vous avez des difficultés pour les proportions vous pouvez poser des questions sur le forum ou sinon il faut appeller Guise
Bon App.